ใบเหลียงผัดไข่รสเด็ด

     ผักใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านทางปักษ์ใต้บ้านเราที่นิยมนำไปผัดกับไข่ไก่ จนกลายมาเป็นเมนูอาหารใต้ยอดฮิต ‘ใบเหลียงผัดไข่ แต่ไม่ต้องไปถึงใต้ก็สามารถทานเมนูนี้ได้ค่ะ วัตถุดิบ ใบเหลียง (เด็ดเฉพาะใบอ่อน) น้ำมันพืช กระเทียมจีนสับหยาบ ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส วิธีทำ ล้างใบเหลียงให้สะอาด แล้ววางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันในกระทะ จากนั้นตั้งไฟกลางจนร้อน และใส่กระเทียมลงผัดจนกลิ่นหอม ใส่ใบเหลียงลงผัดแค่พอผักยุบตัวลง แล้วลดเป็นไฟอ่อน ใช้ตะหลิวเขี่ยใบเหลียงไปกองไว้ด้านข้างกระทะ แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตรงที่ว่าง ใช้ตะหลิวคนจนไข่เริ่มสุก แล้วผัดไข่ไก่กับใบเหลียงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และคนอร์อร่อยชัวร์รสหมู ปิดไฟ แค่นี้ก็ได้อร่อยกับใบเหลียงผัดไข่แบบง่ายสุดๆ