เทคนิคในการถนอมอาหารแบบคนญี่ปุ่น
มีหลายครั้งที่เราหุงข้าวแล้วเหลือเยอะรับประทานไม่หมด หรือซื้อขนมปังหรือครัวซองต์มาเยอะแล้วเก็บไว้ แต่เมื่อนำมาอุ่นรับประทานอีกครั้งก็พบว่ารสชาติของข้าวสุกและขนมปังไม่อร่อยเหมือนตอนที่เตรียมเสร็จใหม่ๆ ซึ่งความจริงแล้วถ้ารู้วิธี จะสามารถเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ได้นานโดยยังคงความอร่อยเกือบเหมือนใหม่ไว้ได้ด้วย มารู้เทคนิคในการถนอมอาหารแบบคนญี่ปุ่นประเภทแป้งที่คงความอร่อยตามที่คนญี่ปุ่นแนะนำกัน ข้าวสุก หากเก็บข้าวสุกไว้ในตู้เย็นจะทำให้ข้าวค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง แข็ง และสูญเสียรสชาติ วิธีการเก็บถนอมข้าวสุกที่ดีคือ การแช่แข็ง โดยสามารถเก็บถนอมข้าวสุกได้นานถึง 1 เดือน วิธีการเแช่แข็งทำได้โดยนำข้าวสุกที่ยังร้อนมาห่อให้เป็นก้อนแบนด้วยพลาสติกแรป จากนั้นวางไว้จนข้าวเย็นแล้วจึงนำวางบนถาดโลหะ และนำแช่ช่องแข็ง การแช่แข็งข้าวที่หุงสุกใหม่จะคงความชื้นของข้าวไว้ได้ดี ทำให้ข้าวมีรสชาตินุ่มอร่อยเมื่อนำมาอุ่นรับประทาน ขนมปัง การนำขนมปังแช่ตู้เย็นจะทำให้ขนมปังแห้งและสูญเสียรสชาติ วิธีการเก็บถนอมขนมปังและขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแก็ตเพื่อคงความอร่อยคือ การแช่แข็ง โดยสามารถเก็บถนอมขนมปังได้นานประมาณ 3 สัปดาห์ วิธีการแช่แข็งทำได้โดยใช้พลาสติกแรปห่อแยกชิ้นขนมปัง และนำใส่ในถุงสำหรับแช่แข็งหรือพลาสติกทนความเย็น … Read More
