ผักใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านทางปักษ์ใต้บ้านเราที่นิยมนำไปผัดกับไข่ไก่ จนกลายมาเป็นเมนูอาหารใต้ยอดฮิต ‘ใบเหลียงผัดไข่ แต่ไม่ต้องไปถึงใต้ก็สามารถทานเมนูนี้ได้ค่ะ

วัตถุดิบ

  • ใบเหลียง (เด็ดเฉพาะใบอ่อน)
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียมจีนสับหยาบ
  • ไข่ไก่
  • ซีอิ๊วขาว
  • ผงปรุงรส

วิธีทำ

  • ล้างใบเหลียงให้สะอาด แล้ววางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ใส่น้ำมันในกระทะ จากนั้นตั้งไฟกลางจนร้อน และใส่กระเทียมลงผัดจนกลิ่นหอม
  • ใส่ใบเหลียงลงผัดแค่พอผักยุบตัวลง แล้วลดเป็นไฟอ่อน
  • ใช้ตะหลิวเขี่ยใบเหลียงไปกองไว้ด้านข้างกระทะ แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตรงที่ว่าง ใช้ตะหลิวคนจนไข่เริ่มสุก แล้วผัดไข่ไก่กับใบเหลียงให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และคนอร์อร่อยชัวร์รสหมู ปิดไฟ แค่นี้ก็ได้อร่อยกับใบเหลียงผัดไข่แบบง่ายสุดๆ