ใบเหลียงผัดไข่รสเด็ด
ผักใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านทางปักษ์ใต้บ้านเราที่นิยมนำไปผัดกับไข่ไก่ จนกลายมาเป็นเมนูอาหารใต้ยอดฮิต ‘ใบเหลียงผัดไข่ แต่ไม่ต้องไปถึงใต้ก็สามารถทานเมนูนี้ได้ค่ะ
วัตถุดิบ
- ใบเหลียง (เด็ดเฉพาะใบอ่อน)
- น้ำมันพืช
- กระเทียมจีนสับหยาบ
- ไข่ไก่
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส
วิธีทำ
- ล้างใบเหลียงให้สะอาด แล้ววางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำมันในกระทะ จากนั้นตั้งไฟกลางจนร้อน และใส่กระเทียมลงผัดจนกลิ่นหอม
- ใส่ใบเหลียงลงผัดแค่พอผักยุบตัวลง แล้วลดเป็นไฟอ่อน
- ใช้ตะหลิวเขี่ยใบเหลียงไปกองไว้ด้านข้างกระทะ แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตรงที่ว่าง ใช้ตะหลิวคนจนไข่เริ่มสุก แล้วผัดไข่ไก่กับใบเหลียงให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และคนอร์อร่อยชัวร์รสหมู ปิดไฟ แค่นี้ก็ได้อร่อยกับใบเหลียงผัดไข่แบบง่ายสุดๆ